Lạp xưởng có nhiều loại và hương vị khác nhau, ẩm thực ở các vùng miền lúc nào cũng khiến người ta phải khám phá rồi gật gù khen ngợi. Bạn đã từng thử hương vị lạp xưởng Lào bao giờ chưa, đây cũng là đặc sản mà được nhiều người nhắc tới. Hôm nay chúng ta cùng xem món ăn này có gì khác với lạp xưởng Việt Nam nhé.
Lạp xưởng Lào có gì hấp dẫn?
Đất nước Lào ở ngay bên cạnh và là hàng xóm của nước Việt Nam, nơi đó có khí hậu trong lành và nhiều đặc sản ngon khó cưỡng. Trong đó có món lạp xưởng của Lào được nhiều người Việt Nam yêu thích và mua trữ để thưởng thức dần dần. Trước kia muốn thưởng thức món này phải mua tận bên Lào, giờ thì ở Việt Nam đã bán rộng rãi hơn.
Lạp xưởng Lào khác với lạp xưởng làm theo công thức của Trung Hoa hay người Tây Bắc. Chủ đạo thì lạp xưởng vẫn có nhân làm từ thịt lợn xay nhuyễn, có điều ở đây thêm lá chanh, riềng, sả, ớt trộn nhuyễn rồi nhồi vào lòng heo. Sau đó thì người dân hem hong khô trong nắng. Tất nhiên nguyên liệu có khác nên hương vị đồ của Lào sẽ đặc biệt khác rồi.
Lạp xưởng ở Lào nếu người nào ăn quen thì thấy nghiền lắm, nướng trên lửa than cháy hừng hừng mùi thơm tỏa ra thơm phức. Có nhiều cách ăn món này lắm và vị ngon rai rai nhâm nhi tuyệt đỉnh.
Ở Việt Nam hiện giờ có Công ty Nghị Phát chuyên cung cấp lạp xưởng của Lào đúng vị với chất lượng cao, sạch sẽ và giá cả tốt. Lạp xưởng ở công ty có nhiều trọng lượng khác nhau, đóng trong túi hút chân không bảo quản được vài tháng. Ăn miếng lạp xưởng dẻo thơm chứ không hề khô cứng một chút nào.
Bật mí công thức làm món lạp xưởng Lào
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g thịt xay
- Lá chanh, ớt, hành tây, cây sả tươi
- 1 miếng da heo
- Ruột lợn
- Hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm, dầu hào
Cách làm:
- Ruột lợn rửa sạch rồi bóp với muối, rượu cho hết mùi, cạo sạch bột và chất nhờn rồi để ráo.
- Da heo rửa sạch đem luộc qua rồi cắt lát thật mỏng
- Củ hành tây cắt nhỏ hạt lựu
- Thái nhỏ lá chanh ra, riềng, sả ra
- Thịt lợn xay nhuyễn thì bỏ vào trong tô lớn rồi trộn các nguyên liệu vào. Gồm có da heo, củ hành, lá chanh, tiêu , ớt, riềng, sả và gia vị đều tay.
- Sau đó thì bạn sẽ lấy chiếc phễu vừa phải một đầu dưới sẽ đưa vào trong miệng ruột lợn. Bạn sẽ lần lượt nhồi thịt và nguyên liệu vào trong ruột, tuốt nhẹ xuống cho đầy ruột rồi buộc chắc lại.
- Sau đó tùy bạn có thể làm lạp xưởng tươi chế biến ăn luôn hoặc phơi khô thì bảo quản được 1 tháng trong tủ mát, 6 tháng trong tủ đông.
Chế biến lạp xưởng Lào
Tùy sở thích và khẩu vị của mỗi người để chế biến món lạp xưởng Lào khác nhau. Nhìn chung cách nào cũng có cái ngon riêng của nó, nếu nấu tươi thì chỉ ăn được trong ngày thôi bạn nha.
- Lạp xưởng Lào tươi: Lạp xưởng tươi thì bạn có thể dùng nguyên miếng nướng than hoa cháy hừng hực thơm lừng. Bạn có thể rán với mỡ hoặc cho vào nồi chiên không dầu để chiên một lúc ăn ngon cực kỳ. Ngoài ra thì bạn cũng có thể hấp lạp xưởng của Lào tươi cách thủy ăn với cơm hoặc ăn bữa phụ.
- Lạp xưởng Lào khô: Cách khác là bạn sau khi làm xong lạp xưởng thì đem phơi nắng 2-3 ngày sẽ giữ được lâu hơn. Khi cần thì bạn thái lát ra chiên với nước mắm ăn cùng cơm hoặc hấp với trứng, chiên với nước dừa, rang với cơm,...
Như vậy, đọc xong thông tin bài viết thì bạn đã hiểu hơn về đặc sản lạp xưởng Lào rồi nhé. Chúc bạn sẽ có được thêm các nấu khác để các thành viên trong gia đình được thưởng thức món ngon mới.
