Nhiều người vẫn luôn băn khoăn không biết xem Tết thì nên chọn và nấu những món gì để trông vừa bắt mắt mà lại hợp khẩu vị thành viên trong gia đình. Tất nhiên, lạp xưởng Tết luôn là một gợi ý hàng đầu cho vấn đề này. Bởi chúng có mùi vị rất hợp với khẩu vị của người Á Đông, thịt lại mềm xốp, rất dễ để thưởng thức, lại có màu đỏ đẹp mắt, phù hợp với không khí ngày đầu năm.
Lạp xưởng là gì?
Lạp xưởng, ở nhiều chỗ cũng gọi là lạp sườn. Với một cách tưởng tượng gần gũi nhất, bạn có thể hình dung rằng, chúng giống như là xúc xích của người Á Đông vậy. Tuy nhiên, để xét về độ đẹp mắt, mùi vị cũng như là công thức thì lạp xưởng có phần được đánh giá cao hơn.
Lạp xưởng có nguyên liệu chính là thịt sống cả mỡ cả nạc được xay nhuyễn hoặc thái mỏng. Sau đó người ta sẽ ướp thịt cùng với rất nhiều gia vị khác nhau như là: tiêu, muối, tỏi, rượu (có thể là loại Mai Quế Lộ thượng hạng), gia vị ướp xá xíu (đây là công thức riêng được pha chế theo tỉ lệ đặc trưng của từng vùng miền).
Sau công đoạn ướp gia vị, người ta sẽ nhồi thịt vào trong ruột (lòng) lợn đã được sơ chế và làm sạch. Lấy dây để buộc, chia thành từng đoạn vừa ăn. Cuối cùng, người ta hun khói lạp xưởng, tuy nhiên, chỉ là ở mức vừa phải để giữ được độ ngọt và mềm bên trong, mục đích chính của việc này chỉ là để bảo quản mà thôi. Sau này, khi mang ra nấu, mọi người vẫn phải rửa sạch và nấu lên một lần nữa.
Lạp xưởng chính là món ăn truyền thống ngày Tết
Trong văn hóa xưa, lạp xưởng trở thành một món ăn quen thuộc. Những ngày lễ Tết, chúng cũng trở thành một món ăn truyền thống trong mâm cơm. Không tự nhiên mà lạp xưởng lại được ưa thích đến vậy, cũng có rất nhiều lý do mà người xưa nấu món ăn này trong ngày Tết.
Đầu tiên là vấn đề bảo quản thực phẩm. Bởi ngày xưa không có một phương pháp bảo quản nào khác ngoài sấy khô thịt. Khi chế biến thành lạp xưởng thì sẽ dễ ăn và ngon hơn rất nhiều. Vào mùa đông, bảo quản món này trở không hề tốn công một tí nào, đó cũng là lý do ngày Tết lạnh có lạp xưởng để ăn.
Tiếp theo, ta có thể dùng lạp xưởng tươi để chế biến ra rất nhiều những món khác nhau trong ngày Tết. Cụ thể như là:
- Lạp xưởng nướng: đây là một món cực kỳ đơn giản nhưng lại rất dễ làm. Bạn chỉ cần đặt chúng vào lò nướng hoặc bếp lửa. Lật đều tất cả các mặt cho đến khi bạn thấy màu vàng đỏ ngon mắt là được.
- Lạp xưởng chiên cơm: bạn thái hạt lựu lạp xưởng ra và chiên cùng với cơm sẽ rất ngon. Và đây cũng chính là nguyên liệu không thể thiếu cho món cơm chiên Dương Châu chứ danh, bạn cũng có thể thử làm chúng cho mọi người trong nhà vào ngày Tết.
- Lạp xưởng chiên: thay vì nướng, bạn cũng có thể chiên chúng lên. Màu của lạp xưởng chiên sẽ đẹp và đều hơn. Tuy nhiên xin lưu ý rằng chúng sẽ hút nhiều dầu mỡ, ăn hơi bị ngấy một chút.
- Có một món ăn độc đáo có nguyên liệu lạp xưởng, đó là bò pía mặn. Phần bò pía bên trong sẽ có nhân như cũ nhưng lại cho thêm lạp xưởng vào. Điều này sẽ tạo ra một hương vị mới lạ, thay thế hương vị truyền thống quen thuộc, mang đến một món ăn độc đáo cho ngày Tết.
Ý nghĩa của món lạp xưởng vào ngày Tết
Lạp xưởng không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, thực ra chúng cũng mang những ý nghĩa nhất định vào ngày Tết:
- Mang đến may mắn tài lộc: Bởi lạp xưởng có màu đỏ hồng tươi- màu của may mắn nên nó hay được xếp vào mâm cơm với ý nghĩa một khởi đầu đầy thuận lợi. Ngoài ra, lạp xưởng hay được xếp thành xâu, giống với hình ảnh xâu tiền bao đỏ, mang lại tài lộc cho năm mới.
- Ý nghĩa sum vầy, hạnh phúc: lạp xưởng không phải món cao sang, nên nhà nào cũng có, kể cả gia đình bình dân. Sự quen thuộc của chúng chính là một biểu tượng gợi nhớ về sự đoàn tụ, gia đình bên nhau quây quần, cùng nhâm nhi món lạp xưởng trong ngày đông giá buốt.
- Món quà mang nhiều ý nghĩa: còn gì tuyệt vời hơn khi mang món lạp xưởng được tặng ra thưởng thức. Món ăn này mang rất nhiều ý nghĩa đặc biệt, nên nếu người khác có tặng cho gia đình thì đó cũng coi như là một lời chúc đầy ý nghĩa cho năm mới.
Lạp xưởng là một ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Do bởi mùi vị của chúng rất phù hợp với các thành viên trong gia đình Việt. Có rất nhiều món được chế biến từ lạp xưởng Tết, nếu thích bạn có thể tìm hiểu thêm sản phẩm của Nghị Phát và thực hiện ngay trong năm mới sắp tới đây nhé.
