Cháo lòng là món ăn khoái khẩu của không chỉ những tay nhậu mà rất nhiều người. Nhưng kết hợp với lạp xưởng thì hẳn không ít người lần đầu mới nghe thấy phải không nào? Vẫn là những nguyên liệu quen thuộc như gan, ruột, dồi trường… món cháo lạp xưởng còn có vị béo ngậy, lạ miệng. Còn gì tuyệt hơn vào những ngày đông gió lạnh, vừa nhâm nhi tô cháo nghi ngút khói phải không nào? Mời bạn cùng Nghị Phát bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm món cháo lạp xưởng
Không chỉ cánh mày râu mà cả các bạn nữ khi thưởng thức món cháo lạp xưởng đều không thể cưỡng lại sức hấp dẫn. Chúng có vị bùi của gạo, ngọt từ xương, dài giòn của gan ruột lại công thêm độ béo ngây khá lá miệng của lạp xưởng.
Các nguyên liệu làm món cháo lạp xưởng khá phong phú. Tùy vào sở thích, khẩu vị mỗi người, bạn có thể thêm hoặc bớt một số nguyên liệu khác nhau, nhưng về cơ bản gồm có:
-
Gạo
-
Xương ống hầm nước dùng
-
Tim, gan, lưỡi heo
-
Lạp xưởng
-
Rau thơm, hành, ngò
Hướng dẫn cách làm món cháo lạp xưởng
Các bước làm cháo lạp xưởng tưởng như rất kỳ công nhưng đến khi bắt đầu lại đơn giản, nhanh chóng hơn bạn nghĩ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Bước 1: Xương rửa sạch rồi cho vào nồi nướng sôi để trụng. Bạn nên cho thêm ít hành lá, vài lát gừng vào nồi để khử bớt mùi hôi của xương. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi đem hầm cùng củ cải, hạt nêm. Lưu ý trong quá trình hầm nên hớt hết bọt nổi lên trên để nước được trong và ngọt hơn. Nước xương ninh càng lâu càng đậm vị.
- Bước 2: Gạo đong đủ theo số lượng người ăn. Vo với nước để làm sạch bụi bẩn, trấu và dầu. Sau đó nấu cùng nước trên bếp lửa nhỏ để nở hết.
- Bước 3: Đun sôi nước rồi cho tiết vào luộc. Để cho ráo nước rồi chiên trên chảo dầu. Sau đó cắt thành từng khúc nhỏ, băm nhuyễn rồi cho vào nồi cháo.
- Bước 3: Lưỡi heo nên trần qua nước sôi để dễ dàng cạo sạch hơn. Sau đó luộc cùng tim, gan, lưỡi cho chín rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.
- Bước 4: Điểm tạo nên sự khác biệt của món ăn này chính là thành phần lạp xưởng. Tùy vào khẩu vị mỗi người, bạn có thể chọn loại lạp xưởng bò, lợn, tôm… Nhưng để tạo sự đồng bợ, hài hòa cho toàn bộ nguyên liệu, lạp xưởng lợn được xem là phương án tối ưu. Bạn chiên lạp xưởng trên chảo dầu sao cho chín vàng đều các mặt. Sau đó cắt thành từng lát mỏng cho vừa ăn.
- Bước 5: Lúc này nồi cháo đã bắt đầu sôi. Để hoàn thiện, bạn nêm nếm thêm gia vị như mắm muối, hạt tiêu sao cho vừa miệng. Sau đó múc ra tô, thêm tim, lưỡi, gan và lạp xưởng trang trí lên trên. Đừng quên ăn cùng hành khô xắt nhỏ, rau thơm để tăng thêm hương vị của món ăn.
Ngoài ra, nếu bạn là tín đồ của lòng heo, có thể chuẩn bị thêm một đĩa gồm lưỡi, lòng, gan thái mỏng vừa ăn. Cộng thêm một bát nước chấm đậm đà pha cùng hành củ thái mỏng, chanh, đường, ớt cay thì không còn gì tuyệt vời hơn!
Cháo lạp xưởng vừa lạ vừa quen là vậy. Các công đoạn chế biến món ăn ngon này tương tự như cách làm cháo lòng nhưng điểm đặc biệt tạo nên sự độc đáo chính là bổ sung thêm nguyên liệu lạp xưởng. Chúng vừa có độ béo, ngọt vừa phải nhưng lại không hề nhanh ngán. Chắc chắn đây sẽ là món “ruột” của không ít gia đình vào những ngày đông cuối tuần.