Có nhiều anh chị khi đến với cửa hàng của Nghị Phát hay các bạn mua hàng Online hỏi về lạp xưởng tươi là gì? Vì trước giờ chỉ biết lạp xưởng ở quê ăn sẽ béo béo ngậy và thường nhiều mỡ, nhưng thấy lạp xưởng bên Nghị Phát thì không giống lắm, vì bên Nghị Phát chuyên bán về lạp xưởng tươi nè, để hiểu hơn về sự khác nhau giữa lạp xưởng tươi và khô thế nào thì hãy cùng theo chân Nghị Phát các bạn nhé
Phân biệt 2 loại lạp xưởng tươi và khô qua các đặc điểm sau:
Nhìn vào kích thước sản phẩm
Lạp xưởng tươi có kích thước ngắn chỉ cỡ một ngón tay và được đóng gói sẵn trong túi hoặc cột thành đoạn dây dài.
Còn kích thước của lạp xưởng khô thường đa dạng hơn, độ dài của chúng có thể lên tới 1 gang tay.
Nhìn vào màu sắc của lạp xưởng qua mắt thường
Lạp xưởng tươi có màu đỏ hồng, thịt trong với hạt tiêu được trộn lẫn với nhau.
Lạp xưởng khô thì màu thịt hơi xỉn đen hoặc đỏ đục do nhuộm phẩm màu. Lạp xưởng có vẻ ngoài khô.
Ngửi vào mùi hương của lạp xưởng
- Đối với việc phân biệt lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô bằng mùi hương thì lạp xưởng tươi do được tẩm ướp cùng rượu và gia vị nên sẽ giữ nguyên được hương thơm ngon đặc trưng của những gia vị bên trong.
- Còn lạp xưởng khô do phơi nắng lâu ngày nên sẽ có ít hoặc không có mùi hương gì cả.
Phân biệt lạp xưởng dựa vào độ cứng bề mặt
Lạp xưởng tươi khi bóp vào thì mềm mịn. Trong khi lạp xưởng khô thì rất cứng và sần sùi hơn.
Phân biệt dựa vào vị lạp xưởng
- Cùng chế biến một món ăn thì lạp xưởng tươi thì có vị ngọt nhẹ, ít mỡ, đậm đà, khi ăn cảm nhận được sự mềm, ngọt đặc trưng của thịt tươi.
- Lạp xưởng khô sẽ có vị ngọt, nhiều mỡ, khi nhai thịt khá cứng.
Phân biệt dựa vào vỏ lạp xưởng
- Phần vỏ chế biến lạp xưởng tươi thường mỏng còn vỏ của lạp xưởng khô thì do phơi khô nên dày và hăng hơn.
Nghị Phát đã cung cấp cho anh chị một số thông tin dựa và kinh nghiệm làm nghề và cũng như phản hồi thực tế từ khách hàng, chúng tôi đã có một số nhận định như trên. Với những món ăn đơn giản như lạp xưởng hấp, lạp xưởng rán,… bạn nên lựa chọn lạp xưởng tươi để thành phẩm được thơm, mềm nhất.
Với những món ăn mà lạp xưởng là nguyên liệu phụ như cơ chiên lạp sườn, lạp xưởng kho nước tương,… bạn nên sử dụng lạp xưởng khô.